En el Campus Isla Teja de la Universidad Austral de Chile se
desarrolló, el Seminario “Manzanas Patrimoniales: Tradición, Ciencia y Desarrollo
Territorial”, que fue organizado por la Seremi de Agricultura Los Ríos, Cooperativa Agrícola y
Sidrícola de la región de Los Ríos (CASIR) y la Municipalidad de Valdivia, con la colaboración de la
UACh, Universidad San Sebastián e INACAP.
El evento público-privado contó con exposiciones de expertos sobre los orígenes de las manzanas
patrimoniales, experiencias de investigación científica, modelos de negocios y estrategias de
conservación del patrimonio agroalimentario. Y, además, en el cierre se realizó una actividad
práctica, con demostración tecnológica y degustación de productos derivados de manzana.
El seremi de Agricultura Los Ríos, Jorge Sánchez Slater, valoró la realización de este importante
seminario que contó con la participación de agricultoras y agricultores que están dedicados a la
producción de manzanas patrimoniales.
“Es importante hacer el rescate cultural, pero también visibilizar el trabajo que hemos realizado en
la producción y la comercialización de la manzana, entendiendo que es un elemento importante
de la fruticultura en la región de Los Ríos, como también es importante el rescate cultural que está
generando CASIR a través de la Seremi de Agricultura y, por supuesto con el apoyo de la
Universidad Austral”, subrayó Sánchez.
El presidente y socio fundador de la CASIR, Óscar Della Chá, contó que en el umbral de sus 90 años
se mantiene con mucha actividad y confesó ser “hincha de la manzana limona a morir”, por lo que
dijo hicieron una plantación importante.
“El rescate de esta variedad de la fruta y las demás patrimoniales es una cosa fundamental para
tener una industria que marque las diferencias con respecto a las demás sidras del continente. Es
única la manzana patrimonial, así que es sumamente importante para la industria todo lo que se
puede hacer con esta manzana: deshidratados, sidra, vinagre y también bagazos muy alimenticios
(residuo compuesto de cáscaras, semillas y pulpa fibrosa)”, explicó el productor.
Junto con recalcar que la manzana limona “es oro en polvo”, Della Chá relató que por eso se
embarcó y dejó la vida en este proyecto. “Veo que solo no se puede, estoy hace tiempo
empujando también por el cooperativismo, que es el único modo de que salgamos todos juntos
con este proyecto, para mí tan querido y soñado”, comentó el socio fundador de CASIR.
Aportes al rescate
Francisco Acuña, director de Sostenibilidad y Desarrollo Económico de la Municipalidad de
Valdivia, mencionó la importancia del rescate cultural de la manzana patrimonial y las acciones
que han llevado a cabo en ese sentido como DISODE, específicamente en la sección de desarrollo
rural.
“Hemos estado trabajando hace un par de años, dándoles algunas capacitaciones en temas de
poda, en manejos culturales de la manzana y de organización. Además, hemos establecido
espacios de comercialización, como la exitosa Fiesta de la Sidra y la Manzana, que se desarrolla en
nuestro Parque Saval. Todo esto involucra desarrollo científico, tecnológico y además prácticas
culturales en apoyo directo a los agricultores y agricultoras de nuestra querida comuna de Valdivia
y de región de los Ríos”, señaló.
La Decana Carolina Lizana, señaló que “la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias ha hecho un
aporte importante a través de varios proyectos que involucran el desarrollo de la producción de
manzana limona, la sidra y otros productos, contribuyendo de esa manera al posicionamiento local
de este rubro que es tan importante para la región”.
Asimismo, destacó la asociatividad de los productores, “que con un trabajo mancomunado con el
sector público y la Universidad han podido posicionar este producto con identidad regional”.
En el marco de este seminario, también se firmó un acuerdo de colaboración entre CASIR y la
UACh. Asimismo, se realizó el lanzamiento de la Tercera Fiesta de la Manzana y la Sidra, evento
que se efectuará del 17 al 19 de abril de 2026 en el Parque Saval.
Exposiciones
Durante el seminario, la Seremi de Economía, Fomento y Turismo, Alejandra Vásquez Silva, se
refirió a las “Cooperativas y realidad regional”.
Paola Segovia, investigadora UACh, abordó los “Orígenes e historia de la manzana patrimonial en
el Sur de Chile”.
El ingeniero agrónomo y MBA – UACh, Carlos Martínez Cárdenas, asesor agrícola y socio de la
empresa Sociedad Agrícola Lemon Apple Ltda., expuso sobre “Quintas de manzanas: intervención
inicial”.
César Muñoz Haro, profesional de INDAP Los Ríos, realizó una presentación sobre la “Conservación
del patrimonio cultural agrícola”.
El doctor Iván Maureira Butler, Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh, informó sobre
la “Investigación UACh sobre manzanas patrimoniales”
Luisa Quesada Romero y Marcela Low Mansilla, de la Universidad San Sebastián, expusieron sobre
“La manzana Limona como ecotipo patrimonial”.
La última exposición estuvo a cargo de Leonel Morales Alvarado, Gerente de la Cooperativa
Agrícola y Sidrícola, quien contó sobre el “Modelo de negocios CASIR: valor agregado para la
manzana patrimonial”.
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